全國(guó)34個(gè)省份的“代表肉”論吃沒人比得過咱中國(guó)人！

廣西：紙包雞

　　梧州紙包雞距今已有70多年的烹制歷史，當(dāng)年，廣西梧州北山腳下有一處環(huán)境幽雅的園林——同園。這園林深處有家專為豪門享樂聚會(huì)的“翠環(huán)樓”，掌廚的是一位桂林籍黃姓師傅。他發(fā)現(xiàn) 食客們對(duì)雞的炒、蒸、煎、炸等各種食法已厭膩。為了招徠買賣，他經(jīng)過冥思苦想做出一道紙炸 雞。這種炸雞選料考究，制作精細(xì)。選用一公斤重的地道“三黃雞”，宰殺煺毛后，吊干水分， 只取雞腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入廣西特產(chǎn)八角和陳 皮、草果、大小茴香、紅谷米、五香粉、古月粉配成調(diào)料。雞塊浸料后用炸過的“玉口紙”包成 荷葉狀，立即落鍋以武火炸至紙包雞浮上，油面呈棕褐色，雞塊金黃，滾油不入內(nèi)，味汁不外瀉， 席上當(dāng)眾解開，香飄滿堂。從此，梧州同園“翠環(huán)樓”紙包雞的名聲日漸大振。

海南：文昌雞

　　文昌雞是海南四大名菜之首，在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞的肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。

四川：夫妻肺片

　　一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。夫妻肺片制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

重慶：辣子雞

　　辣子雞是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)的特色傳統(tǒng)名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻，看起來很有食欲，吃起來雞肉外酥里嫩，還有芝麻的清香，辣中帶麻。