全國34個省份的“代表肉”論吃沒人比得過咱中國人！

河南：糖醋軟熘魚焙面

　　糖醋軟熘魚焙面又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。此菜名，首先在鯉魚，河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。“豈其食魚、必河之鯉”，此魚上市，宋代曾有“不惜百金持于歸”之語，可見之珍。其二是豫菜的軟熘，他以活汁而聞名。所謂活汁，歷來兩解，一是熘魚之汁需達到泛出泡花的程度，稱作汁要烘活;二是取方言中和、活之諧音，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在高溫下，在攪拌中充分融和，各物、各味俱在但均不出頭，你中有我;我中有你;不見油;不見糖;不見醋;甜中透酸;酸中透咸，魚肉肥嫩爽口而不膩。魚肉食完而汁不盡，上火回汁，下入精細的焙面，熱汁酥面，口感極妙。

湖北：沔陽三蒸

　　沔陽三蒸，是湖北沔陽(今仙桃市)的漢族傳統(tǒng)名菜之一，所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產(chǎn)、蒸蔬菜，頗為符合葷素搭配營養(yǎng)均衡。粉蒸菜都裹著搗細的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深長。

湖南：剁椒魚頭

　　剁椒魚頭是湖南傳統(tǒng)名菜。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

廣東：白切雞

　　白切雞是廣東的家鄉(xiāng)菜，故又名“清平雞”。白切雞以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。白切雞色潔白帶油黃，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時可以帶芥末醬、醬油，吃起來別有風(fēng)味。