人造肉比真肉更健康？數(shù)據(jù)來揭露關(guān)于它的7件趣事！

　　牛津大學(xué)高級(jí)環(huán)境研究員Marco Springmann透露，“Beyond和Impossible推出的’植物肉’盡管碳排放量是雞肉的一半，但仍是豆類產(chǎn)品(bean patty)碳排放量的5倍。” 所以，“植物肉”并不是對(duì)環(huán)境最友好的肉類替代品。

　　從環(huán)保角度看，肉類替代品確實(shí)有一定發(fā)展空間。但就目前形勢(shì)看，“人造肉”市場(chǎng)還較?。ㄕ既忸愂袌?chǎng)份額不足1%），想要真正達(dá)到理想的環(huán)保效果還有很長(zhǎng)路要走。

“人造肉”成真肉“終結(jié)者”？

　　新星“人造肉”推出，是否會(huì)影響真肉市場(chǎng)份額。目前來說，不會(huì)。

　　去年，消費(fèi)者對(duì)真肉需求保持增長(zhǎng)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織數(shù)據(jù)，到2050年，肉類消費(fèi)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)近73%。

　　中印消費(fèi)者對(duì)“植物肉”購(gòu)買欲望高于美國(guó)”中國(guó)占62.4%、美國(guó)占32.9%

　　研究員聯(lián)合巴斯大學(xué)、The Good Food Institute（推動(dòng)肉類替代品的非盈利組織）和長(zhǎng)遠(yuǎn)議題智庫(kù)中國(guó)香港中心(Hong Kong Center for Long Term Priorities)做了個(gè)關(guān)于中國(guó)、印度和美國(guó)三個(gè)國(guó)家消費(fèi)者對(duì)“培植肉”和“植物肉”的購(gòu)買欲望。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)（“非常想”59.3%）和印度（“非常想”48.7%）的消費(fèi)者購(gòu)買“培植肉”的熱情比美國(guó)消費(fèi)者高（“非常想”占29.8%）。

　　對(duì)購(gòu)買“植物肉”的中國(guó)消費(fèi)者（“非常想”62.4%）和印度消費(fèi)者（“非常想”62.8%）的熱情程度差不多，遠(yuǎn)高于美國(guó)消費(fèi)者（“非常想”32.9%）。

　　總的來看，中國(guó)、美國(guó)和印度的三個(gè)市場(chǎng)的消費(fèi)者中，中印消費(fèi)者對(duì)“培植肉”或“植物肉”的購(gòu)買熱情都遠(yuǎn)高于美國(guó)消費(fèi)者。

　　16%的美“千禧一代”因環(huán)境問題遠(yuǎn)離肉類

　　目前美國(guó)越來越多“千禧一代”關(guān)注自身健康。英國(guó)市場(chǎng)研究公司Mintel數(shù)據(jù)顯示，16%的美國(guó)消費(fèi)者（以18-34歲群體居多）因?yàn)榄h(huán)境問題避免使用肉類產(chǎn)品。

　　美國(guó)金門大學(xué)消費(fèi)者心理研究員Kit Yarrow表示，越來越多“千禧一代”愿意為健康食品花錢，他們主要考慮的因素包括公司價(jià)值、是否對(duì)環(huán)境友好。

　　世界資源學(xué)院(World Resources Institute)數(shù)據(jù)顯示，目前美國(guó)飲食發(fā)生歷史性變化，美國(guó)牛肉消費(fèi)量相比20世紀(jì)70年代減少了1/3。

“人造肉”的下一步是什么？

　　“人造肉”受資本青睞的同時(shí)，“價(jià)格貴”成消費(fèi)者口中槽點(diǎn)。

　　星巴克官網(wǎng)顯示，一份“別樣牛肉青醬意面”近70元，同樣的價(jià)格可買2.5份的三明治。

　　據(jù)新華社報(bào)道，美國(guó)連鎖超市塔吉特的標(biāo)價(jià)顯示，“超越肉類”公司生產(chǎn)的227克重的人造肉餅售價(jià)為5.99美元（約合42.39人民幣），這個(gè)價(jià)格可以買到約600克普通肉餅。

　　“人造肉”產(chǎn)業(yè)目前還處在“嬰兒期”，除了價(jià)格貴問題外，仍需要注意幾點(diǎn)。

　　第一，市場(chǎng)宣傳與競(jìng)爭(zhēng)策略方面，如何讓更多的消費(fèi)者了解“人造肉”？之后，如何鼓勵(lì)更多制造商加入“人造肉”制造生產(chǎn)行列？其次，競(jìng)爭(zhēng)策略是什么（通過價(jià)格、可獲取率等）？最終的落點(diǎn)還是在消費(fèi)者身上。

　　第二，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系更激烈。目前來看，很多肉類公司也開始進(jìn)入“人造肉”市場(chǎng)，推出他們自己的“人造肉”產(chǎn)品。中國(guó)植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)薛巖透露，“目前上下游企業(yè)已有不下40家，也有傳統(tǒng)肉類食品加工領(lǐng)域中的廠商參與，其中有超過9成企業(yè)都參與了這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定。”美國(guó)除了兩家新興“人造肉”公司Beyond Meat和Impossible Foods外，美國(guó)肉類巨頭Tyson 和Purdue Farms都紛紛推出自己的“人造肉”產(chǎn)品。

　　第三，“人造肉”市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定：“人造肉”合格的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　當(dāng)前“人造肉”仍是新興小眾市場(chǎng)，短時(shí)間內(nèi)雖不能真正替代肉類消費(fèi)市場(chǎng)，緩解消費(fèi)者對(duì)畜牧業(yè)的過度依賴和自然環(huán)境負(fù)壓越來越大。但其發(fā)展?jié)摿σ苍诓粩啾婚_發(fā)。隨著人們對(duì)健康和環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展越來越重視、技術(shù)快速革新，“人造肉”指日可待。