肉類生產(chǎn)耗費(fèi)資源影響氣候 科學(xué)家打算用昆蟲和試管肉替代肉類

　　隨著人口的增長，世界各國已經(jīng)開始考慮其最重要的資源問題，其中就包括糧食。除了可能出現(xiàn)的供應(yīng)減少，人們對(duì)肉類消費(fèi)的擔(dān)憂還集中在肉類生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的不良影響上。

　　照料動(dòng)物時(shí)需耗費(fèi)大量資源。根據(jù)報(bào)告，每生產(chǎn)1磅(約合0.45千克)的牛肉需要消耗1800加侖(約合6814升)的水。除此之外，養(yǎng)牛業(yè)通過一些意想不到的方式影響了氣候變化，舉例來說，奶牛對(duì)大氣的影響之一就是通過打嗝和脹氣釋放出來的甲烷氣體(俗稱“放屁”)，這是第二強(qiáng)的溫室氣體。一頭牛一天可以釋放136~227升的甲烷，而地球上的甲烷總量約為59億到68億升。

實(shí)驗(yàn)室里的“試管肉”是如何生長的?

　　一些公司已經(jīng)開始開發(fā)出對(duì)環(huán)境危害較小的替代品，以取代人類熟悉和喜愛的肉類。其中包括像Impossible和Just這樣的公司，它們正在開發(fā)在實(shí)驗(yàn)室中通過培養(yǎng)細(xì)胞來生長“人造肉”。

包括Impossible和Just在內(nèi)的公司正在開發(fā)使用培養(yǎng)細(xì)胞在培養(yǎng)皿中生長的“人造肉”

　　“試管肉”(test tube meat)是一個(gè)用來描述在實(shí)驗(yàn)室中生長的肉類產(chǎn)品的術(shù)語。這種“肉”是通過從活牲畜的肌肉組織中提取干細(xì)胞進(jìn)行培養(yǎng)而成的

　　這些干細(xì)胞有再生的能力，科學(xué)家將它們放在含有糖和礦物質(zhì)的營養(yǎng)湯中培養(yǎng)，然后，這些細(xì)胞在生物反應(yīng)器的容器內(nèi)發(fā)育成骨骼肌，幾周內(nèi)就可以收獲。2013年，荷蘭科學(xué)家首次創(chuàng)造了在實(shí)驗(yàn)室培育出的牛肉，英國倫敦一家餐館為兩位美食評(píng)論家提供了一個(gè)試管漢堡試吃，評(píng)論不錯(cuò)，美食家表示與真正的肉并沒有太多區(qū)別，2017年3月，美國一家公司首次成功地利用干細(xì)胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉制作了肉丸。

　　2017年3月，美國舊金山的孟斐斯肉類公司(Memphis Meats)首次成功地利用干細(xì)胞培育出了家禽肉，該公司還用人造肉制作了肉丸。隨著數(shù)百萬美元的投資，實(shí)驗(yàn)室培育的人造肉產(chǎn)品最早將于2021年上市。

　　與此同時(shí)，人類已經(jīng)有了一種完全可行的替代動(dòng)物蛋白的方法，并且就在眼前——或者說正在人們的廚房里——嗡嗡作響，那就是無處不在的昆蟲。