【游俠導(dǎo)讀】原來(lái)在新疆烤羊肉串這么講究！從羊肉的肉質(zhì)烤羊肉木材的選擇，每一道都不能馬虎，看完覺(jué)得以前在路邊吃的只能算是牙簽肉！
羊肉當(dāng)然是不能馬虎的，羊必須是當(dāng)天現(xiàn)宰，而且必須是南疆出產(chǎn)的本土羊。由于南疆的草原生態(tài)比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃飽，因此也叫運(yùn)動(dòng)羊；肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪層薄而分布均勻，從品質(zhì)來(lái)說(shuō)是全疆乃至全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的羊肉。由于肉質(zhì)好，因此南疆烤羊肉串講究要大塊的肉碼，讓盡量多的肉汁都鎖在肉塊里，達(dá)到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
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