“世界討厭香菜日”來了！全球約有15%的人不吃香菜

　　今天（2月24日）是一個罕見的節(jié)日——世界討厭香菜日，這是由一些不喜歡香菜的人所創(chuàng)辦，每年的這一天，“反香菜聯(lián)盟”的成員，都會用各種方式來發(fā)泄對香菜的不滿。據(jù)非官方統(tǒng)計，全球大約有15%的人不吃香菜，也就是說全球每100人就有15個不喜歡吃香菜。

　　香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是傘形科植物芫荽的帶根全草，因莖葉中含有一種特殊的芳香味，又俗稱香菜。香菜與香芹、胡蘿卜、小茴香等同屬傘形科植物，大多都含有揮發(fā)油物質(zhì)，因此這類蔬菜大多都有“特殊”氣味。

　　香菜的“香味”由各種醛類組成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì)融合而成，這種味道對于愛吃香菜的人來說是一種美味，但對不愛吃的人來說確是一種“折磨”。

　　從遺傳學(xué)角度來看，人類11號染色體上有嗅覺受體基因，部分人群攜帶的該基因?qū)ο悴酥械娜╊愇镔|(zhì)十分敏感。這些醛類物質(zhì)會被嗅覺受體識別為一種類似肥皂、臭蟲或其他刺鼻氣味的物質(zhì)，從而使人難以接受香菜的氣味，產(chǎn)生厭惡感。

　　另外還有部分人群是對香菜過敏，食用后可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹、口唇腫脹、呼吸困難等過敏癥狀，嚴(yán)重的甚至可能引發(fā)過敏性休克。