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火鍋麻辣燙的海帶為何要打結(jié) 專家解釋約定俗成的習慣

2022-05-08 16:57:30    來源:互聯(lián)網(wǎng)    編輯:浮夢    瀏覽量:加載中...

       大家有沒有發(fā)現(xiàn),在吃火鍋或麻辣燙時,海帶往往會打個結(jié)?這似乎是約定俗成的習慣,但原因是什么呢?據(jù)科普中國援引電子科技大學食品科學博士、教授李琳的解釋,首先一片完整的海帶很大,在1.5到3米,打結(jié)后的海帶能顯得份量多,從而提高利潤,這點和豆皮打結(jié)一個道理。除此之外,海帶打結(jié)還有一些科學上的好處,比如便于夾起來。

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       專家指出,海帶表面的褐藻膠和海藻酸等物質(zhì),一遇到水就會變得又黏又滑,片狀海帶不僅難夾,還容易糊鍋,打結(jié)就避免了這些問題。當然,至于造型好看、增加賣相的說法就見仁見智了。另外,專家還分享一則百科小常識,吃火鍋想要解辣的話,牛奶是不錯的選擇,當然豆奶也會有一定效果。

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