火鍋麻辣燙的海帶為何要打結(jié) 專家解釋約定俗成的習(xí)慣

       大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，在吃火鍋或麻辣燙時(shí)，海帶往往會(huì)打個(gè)結(jié)？這似乎是約定俗成的習(xí)慣，但原因是什么呢？據(jù)科普中國(guó)援引電子科技大學(xué)食品科學(xué)博士、教授李琳的解釋，首先一片完整的海帶很大，在1.5到3米，打結(jié)后的海帶能顯得份量多，從而提高利潤(rùn)，這點(diǎn)和豆皮打結(jié)一個(gè)道理。除此之外，海帶打結(jié)還有一些科學(xué)上的好處，比如便于夾起來(lái)。

       專家指出，海帶表面的褐藻膠和海藻酸等物質(zhì)，一遇到水就會(huì)變得又黏又滑，片狀海帶不僅難夾，還容易糊鍋，打結(jié)就避免了這些問(wèn)題。當(dāng)然，至于造型好看、增加賣相的說(shuō)法就見(jiàn)仁見(jiàn)智了。另外，專家還分享一則百科小常識(shí)，吃火鍋想要解辣的話，牛奶是不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然豆奶也會(huì)有一定效果。