火鍋麻辣燙的海帶為何要打結(jié) 專家解釋約定俗成的習慣

       大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在吃火鍋或麻辣燙時，海帶往往會打個結(jié)？這似乎是約定俗成的習慣，但原因是什么呢？據(jù)科普中國援引電子科技大學食品科學博士、教授李琳的解釋，首先一片完整的海帶很大，在1.5到3米，打結(jié)后的海帶能顯得份量多，從而提高利潤，這點和豆皮打結(jié)一個道理。除此之外，海帶打結(jié)還有一些科學上的好處，比如便于夾起來。

       專家指出，海帶表面的褐藻膠和海藻酸等物質(zhì)，一遇到水就會變得又黏又滑，片狀海帶不僅難夾，還容易糊鍋，打結(jié)就避免了這些問題。當然，至于造型好看、增加賣相的說法就見仁見智了。另外，專家還分享一則百科小常識，吃火鍋想要解辣的話，牛奶是不錯的選擇，當然豆奶也會有一定效果。