植物肉更健康？有助于減脂？專家：熱量比動(dòng)物肉更高！
近年，因歐美方面推崇，“植物肉”漸漸成了規(guī)模。“植物肉”或稱“素肉”，是人造肉的一種，以植物分離蛋白作為主要原料。因?yàn)閬碜杂谥参?，在推崇的人眼里，植物肉高蛋白，低脂肪，比真?ldquo;肉”健康，更會(huì)有助于減脂。
然而中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅提醒，因?yàn)橹参锶庖浜弦恍┡淞虾褪称芳庸ぜ夹g(shù)，才能做出跟真肉有類似口感、風(fēng)味和香氣。本質(zhì)屬于高熱量高鹽深度加工食品，通常用很多植物油改善口感，攝入的熱量通常比動(dòng)物肉還要高。
而且從營養(yǎng)上，“植物肉”的營養(yǎng)價(jià)值和“動(dòng)物肉”相比，如同“嬰幼兒配方奶粉”相比于“母乳”，雖可無限趨近，但做不到完全相同。
朱毅表示，“植物肉”作為近些年食品界的新星，可以去嘗試體驗(yàn)，但“植物肉”并不代表更健康。
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